Canestrelli

Ingredienti

Farina 00 250 g

Burro ammorbidito 300 g

Zucchero a  velo 125 g più per spolverizzare

Fecola di patate 250 g

Tuorli 5

Sale 2 g
Una bustina di vanillina

Procedimento:

1.      Versare tutti gli ingredienti in una terrina e impastateli bene con una forchetta e poi con le mani finché non otterrete un composto omogeneo.

2.      Stendere l'impasto sul piano di lavoro infarinato, ad uno spessore di 5 millimetri.

3.       Con uno stampo a forma di fiore ricavare tanti biscotti quanti ne consente la superficie di pasta, poi con un tagliapasta tondo di circa 1 centimetro di diametro, praticare un buco al centro del fiore, quindi disporre i biscotti su di una leccarda foderata con carta da forno e infornare a 170°C per circa 20 minuti, una volta cotti, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.

Cantucci

Ingredienti

Burro ammorbidito 180 g

Uova intere 200 g

Zucchero semolato 350 g

Sale 2,5 g

Vaniglia in bacche 0,5 g

Farina 00 500 g

Lievito chimico 5 g

Mandorle tostate non pelate 250 g

Procedimento:

1.      Con una frusta montare il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere una massa omogenea.

2.      Unire alla massa di burro e zucchero le uova e con una frusta mescolare per ottenere un miscuglio omogeneo.

4.      Setacciare la farina.

5.      Aggiungere alla farina setacciata il sale, il lievito e la vaniglia.

6.     Aggiungere  il tutto alla massa di zucchero e burro, mescolare finché la massa omogenea risulterà omogenea.

7.      Aggiungere le mandorle, mantecare con le mani sino ad ottenere una palla che trasferirete su una spianatoia.

8.      Dividere l’impasto in più parti e formare dei filoncini che disporrete su una placca da forno su cui avrete steso un foglio di carta da forno.

9.      Cuocere i filoncini in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.

10.      Sfornare i filoncini e tagliarli ancora caldi con un coltello a lama piatta per ottenere i biscotti.

11.      Posateli di nuovo sulla placca e infornateli a 180°C per farli tostare.

Tenerina al Cioccolato di mamma Carla

Ingredienti

200g di Cioccolato Fondente

100g di Burro

150 g di Zucchero Semolato

3 uova

2 cucchiai di Farina più un po' per lo stampo

1 bustina di Vanillina

½ cucchiaino di Lievito per Dolci
cacao facoltativo (per il decoro)

Procedimento:

1.      Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare raffreddare.

2.      Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.

3.      Aggiungere il burro e il cioccolato fusi, la vanillina, la farina, e il lievito.

4.      Mescolare con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea CIOCCOLATOSA ;). 

5.      Montare a neve ben ferma gli albumi.

6.     Incorporare alla massa CIOCCOLATOSA ;)))) gli albumi montati a neve stando attenti a che questi non si smontino.

7.      Imburrare e poi infarinare uno stampo dal diametro di 22 cm.

8.     Versare il composto CIOCCOLATOSO nello stampo.

9.      Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

10.      Sformare su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero a velo, se volete creare un decoro potete usare una mascherina da porre sopra la torta e spolverizzare con cacao.