Le "pesche dolci" romagnole

Ingredienti

Biscotti

500 g Farina 00

250 g Zucchero in più per la ricopertura

2 uova medie

50 g Burro

100 mL di latte

1 bustina di lievito vanigliato

crema al cioccolato per farcire

Alchermes

Procedimento:

1.        Sulla spianatoia fare la fontana con la farina,  aggiungere lo zucchero, il lievito e le uova, il burro fuso tiepido e una parte del latte, aggiungere altro latte se l'impasto è duro.

2.        Amalgamare tutto con una forchetta e poi a mano fino a formare una palla morbida ma non appiccicosa che lascerete riposare una decina di minuti coperta con una ciotola.

 

3.        Dividere in pezzettini e formare delle palline possibilmente  uguali (circa del peso di 30 g)

4.        Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.  Durante la cottura le palline d’impasto si schiacceranno un po’ fino a diventare delle mezze sfere.

 

5.        Lasciare raffreddare un minuto e poi, con l’aiuto di un cucchiaino,  scavare via una parte della base, così da ottenere una piccola cavità

6.        Riempire la cavità dei biscotti con la crema al cioccolato e unirle due a due.

7.         Passare nell'alchermes e poi nello zucchero semolato.

Crema al Cioccolato

Ingredienti

4 Tuorli

80 g Maizena

100 g Zucchero

400 mL Latte

80 g Cioccolato Fondente

Procedimento:

1.        In un terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

 

2.    Aggiungere la Maizena setacciata e continuare a mescolare finché non si sarà ottenuto un composto omogeneo, quindi incorporare il latte.

3.        Trasferire il composto in una pentola e cuocere a fiamma media, sempre mescolando, finché il composto non si sarà addensato.

4.        Spegnere la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente tritato.

5.        Mescolate  fino a che il cioccolato non si sarà tutto sciolto.