Daniele il Pasticcione

augura a tutti gli amici del Blog

un Felice 2015

Brutti ma Buoni

Ingredienti

150 g di zucchero semolato

140 g di nocciole tostate

4 albumi

Procedimento:

1.     Frantumare grossolanamente le nocciole in un mixer.

2.     In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero.

3.     Una volta ottenuto un composto ben montato, unire le nocciole e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

4.     Versare il composto in un pentolino e farlo cuocere a fuoco lento per 10 minuti (PRIMA cottura), finché l’albume non si sarà asciugato, mescolando per tutto il tempo stando attenti che il composto non attacchi sul fondo del pentolino.

4.    Usando un cucchiaio, posizionate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 170 °C (SECONDA cottura)  finché avranno assunto un colore dorato, quindi sfornare e farli raffreddare.

Red Velvet Cake (di Laurel Evans)

Ingredienti

Per l’impasto

330 g di farina 00

300 g di zucchero

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 cucchiai di cacao

1 cucchiaino di sale

2 uova a temperatura ambiente

330 g di olio di semi  (arachidi)

240 g di latticello (latticello in polvere diluito in acqua )

1 tubetto di colorante rosso in gel

1cucchiaino di aceto bianco

Per la farcia al formaggio

350 g di formaggio Philadelphia ammorbidito

350 g di burro ammorbidito

350 g di zucchero a velo setacciato

150 g di nocciole tritate e tostate

Procedimento:

1.     Scaldare il forno a 180 °C.

2.     Imburrate uno stampo rotondo del diametro di 24 centimetri e rivestire il fondo con un disco di carta da forno e imburrate anche questo, infarinare il tutto, buttare la farina in eccesso.

3.     Setacciare in una terrina la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cacao e il sale e mettere il tutto da parte.

4.     Preparare il latticello, diluindo in acqua il latticello in polvere (per chi no avesse il latticello, questo si può sostituire con yogurt magro diluito in latte magro a cui si aggiunge del succo di limone).  

5.     In un’altra terrina sbattere le uova, l’olio, l'aceto, il latticello e il colorante fino ad ottenere un composto omogeneo di colore rosso intenso.

6.     Versare il composto con le farine e mescolare per amalgamare il tutto.

 

7.     Mettere l’impasto nello stampo e infornare per circa 60 minuti.

8.     Sfornare e lasciare intiepidire la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla quindi tagliarla a metà e mettere un foglio di carta da forno tra le due metà.

8.      Nel frattempo preparare la farcia frullando il formaggio e il burro fino ad amalgamarli, unire lo zucchero a velo settacciato e frullare il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

9.      Spalmare uniformemente la superficie di una metà con metà della farcia.

10.     Appoggiare sopra l’altra metà di torta e ricoprire completamente con la restante farcia. A piacere, decorare la torta con le nocciole tritate e tostate.